艳阳天

　什么是平民，什么是高贵？
　泳池就是泳池，再怎么高贵，也就是一滩水。
　鸡蛋就是鸡蛋，再怎么奢华，也还是一粒蛋。
　前几天的恋物志，正好介绍了奢华鸡蛋。
　用高贵器皿吃鸡蛋，和在高级泳池里游泳，其实是同一个道理。
　皇帝的新衣，就等着小朋友来一语道破。

鸡蛋也奢华

　　公关朋友特别交代，到酒店的Club Lounge吃早餐，一定要点用传统英式的coddled egg。
　　什么蛋那么特别？
　　我心里是有点不以为然。鸡蛋就是鸡蛋，再怎么飞上枝头，也变不了凤凰蛋。
　　但难免还是好奇，上网查一查“coddled egg”，发现字面上的意思，其实就是煮蛋。
　　这下子更加狐疑。平平凡凡的煮蛋，朋友不可能会特别推荐。
　　星期天上午，带着强烈的好奇心来到乌节酒店，行政总厨Eric刚好在场，过来打招呼时，故意向他提起coddled egg。
　　Eric翘起拇指，二话不说，亲自到厨房里为我准备一份。
　　拿出来一看：煮蛋和烤面包，最平凡不过的早餐，以极为精致矜贵的卖相呈上。
　　煮蛋装在蛋形陶瓷餐具里，用小茶匙掏食。鸡蛋的味道不变，但蛋白与蛋黄都拿捏得刚刚好，不太生也不过熟，蛋白凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。
　　Eric解释，精致的蛋形陶瓷餐具乃是英国Royal Worcester的鸡蛋专用器皿。陶瓷能耐高温，烹煮时温度适中，上桌时又高贵优雅。他笑着说：“吃得像皇帝一样，和你到咖啡店里点用鸡蛋烤面包绝对不一样，这样才叫享受！”
　　后来才知道，所谓的Coddled Egg，准确的定义是“稍微煮熟的蛋”。功夫就在于“稍微”二字，如何掌握得恰到好处，是一门不简单的学问。
　　而烹煮和呈放鸡蛋的椭圆形陶瓷器皿，就叫做Egg Coddler。严格来说，所有的Coddled Egg，都必须使用特制的Egg Coddler来煮。煮蛋时把整个鸡蛋放进去，盖上盖子，然后把器皿放在热水中。煮好以后，打开盖子就可直接享用。
　　Egg Coddler制成鸡蛋形状，除了美观，更重要的是能够配合鸡蛋轮廓，让热力缓慢均匀地渗透。更讲究的食家还会配合不同大小的鸡蛋，使用不同尺寸的Egg Coddler。
　　Egg Coddler即是煮蛋厨具也是吃蛋餐具，制造极为讲究。最早是由英国历史最悠久的陶瓷名家Royal Worcester发明和出品，英国王室专用。器皿上有手工绘制的精致图案，不只作为餐具、厨具，也是一种收藏品。
　　王室专用的陶瓷器皿，把鸡蛋煮成最完美状态，餐具上独特的手工描绘图案，更展现出别具一格的优雅品味。想要吃得更加贵族，还可以在鸡蛋上添加鱼子酱与其他配料，上桌时以珍珠贝母小匙搭配陶瓷餐具。
　　时至今日，也有不同品牌与设计的Egg Coddler，但是对于讲究美食情趣的食客来说，唯有Royal Worcester的最正宗、最高贵。矜贵的陶瓷藏品，把形象平实的鸡蛋，包装出奢华趣味。